Давайте разберем ваш текст и выберем правильные слова. Я объясню, почему каждое слово подходит в данном контексте.

1. 1. I´m / My name's: Правильный вариант - My name's. Мы говорим о своем имени, поэтому используем "My name's".
2. 2. you / your: Правильный вариант - you. Мы спрашиваем, откуда человек, поэтому используем "Where are you from?".
3. 3. I'm / My: Правильный вариант - I'm. Здесь мы представляем себя, поэтому используем "I'm Sonia".
4. 4. you / your: Правильный вариант - your. Мы спрашиваем о родителях собеседника, поэтому используем "Are your parents Canadian?".
5. 5. they / their: Правильный вариант - they. Мы говорим о родителях, поэтому используем "No, they aren't".
6. 6. He's / His: Правильный вариант - His. Мы говорим о имени отца, поэтому используем "His name is Radek".
7. 7. She's / Her: Правильный вариант - Her. Мы говорим о имени матери, поэтому используем "Her name is Carla".
8. 8. your / you're: Правильный вариант - you're. Здесь мы говорим о смешанном происхождении, поэтому используем "you're 1/2 Brazilian and 1/2 Polish".
9. 9. They're / Their: Правильный вариант - They're. Мы говорим о бабушке и дедушке, поэтому используем "They're from Lublin".
10. 10. She's / He: Правильный вариант - She's. Мы говорим о бабушке, поэтому используем "She's".

Теперь, когда мы выбрали правильные слова, весь диалог будет звучать так:

W: Hi. My name's Waiter. Where are you from? S: Hi. I'm Sonia. I'm from Canada. W: Great. Are your parents Canadian? S: No, they aren't. My dad is Polish. His name is Radek. My mum is Brazilian. Her name is Carla. W: Wow. So you're 1/2 Brazilian and 1/2 Polish! S: Well, not exactly. My dad's parents are Polish. They're from Lublin. My mum's dad is Brazilian but my mum's mum isn't. She's...

Если у вас есть вопросы по этому диалогу или по грамматике, не стесняйтесь спрашивать!