Чтобы преобразовать предложения в косвенную речь, необходимо следовать нескольким шагам. Давайте разберем каждый из ваших примеров.

1. It's the most thrilling experience I've ever had.
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that it was the most thrilling experience he/she had ever had.
2. Sometimes I get a bit lonely.
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that sometimes he/she got a bit lonely.
3. On Sunday I am flying to Ireland.
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that on Sunday he/she was flying to Ireland.
4. I spent five days in Edinburgh; it was amazing!
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that he/she had spent five days in Edinburgh and that it had been amazing.
5. I can't carry all my stuff around easily.
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that he/she couldn't carry all his/her stuff around easily.
6. If I have time.
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that if he/she had time.
7. I will visit Cardiff.
   В косвенной речи это предложение будет: He/She said that he/she would visit Cardiff.

Помните, что при переходе в косвенную речь нужно учитывать изменения времени, местоимений и некоторых других слов. Если у вас есть вопросы по каждому из шагов, не стесняйтесь спрашивать!