Чтобы правильно ответить на вопрос, давайте сначала определим, какое время нам нужно использовать в предложении. Мы говорим о событии, которое произошло в 2018 году, поэтому нам нужно использовать прошедшее время.

В данном случае, правильный глагол будет "восходил" или "поднялся". Оба варианта могут быть использованы, но "восходил" подчеркивает процесс, а "поднялся" - результат. Выберите тот, который вам больше нравится.

Теперь давайте составим полное предложение:

• В 2018 году этот человек восходил на высшую гору в мире - Эверест.
• В 2018 году этот человек поднялся на высшую гору в мире - Эверест.

Таким образом, вы можете выбрать один из двух вариантов в зависимости от того, что именно хотите подчеркнуть в вашем предложении.