Какова масса мяса на костях, если количество жилованной свинины составляет 550 кг, а доля остального получаемого сырья при разделке включает: костную ткань 11,6%, сухожилия и хрящи 1,3%, технические зачистки 0,1% и потери 0,1%?

Биология 10 класс Разделка мяса и получение мясных продуктов масса мяса на костях жилованная свинина доля остального сырья костная ткань сухожилия и хрящи технические зачистки потери при разделке Новый

Чтобы узнать массу мяса на костях, нам нужно сначала определить, сколько составляет доля мяса в жилованной свинине, а затем вычесть из общего количества жилованной свинины массу остального сырья.

Давайте разберем задачу по шагам:

1. Определим долю остального сырья:
• Костная ткань: 11,6%
• Сухожилия и хрящи: 1,3%
• Технические зачистки: 0,1%
• Потери: 0,1%
2. Сложим все проценты остального сырья:

11,6% + 1,3% + 0,1% + 0,1% = 13,1%

3. Теперь найдем долю мяса:

Если 13,1% - это доля остального сырья, то доля мяса составит:

100% - 13,1% = 86,9%

4. Теперь найдем массу мяса:

Для этого умножим массу жилованной свинины на долю мяса:

Масса мяса = 550 кг * 86,9% = 550 кг * 0,869 = 478,95 кг

Таким образом, масса мяса на костях составляет примерно 478,95 кг.