2024-11-22 19:09:51
Почему мясо домашних животных вымачивают в уксусе для приготовления шашлыка, а мясо животных, добытых на охоте, используют без предварительного вымачивания? Ответьте с научной точки зрения.
Биология 10 класс Физиология и биохимия мяса мясо домашних животных вымачивание в уксусе шашлык мясо диких животных охота научная точка зрения биология химические реакции маринад сохранение вкуса безопасность продуктов обработка мяса разница в мясе ферменты микробы текстура мяса
2024-11-27 22:20:53
Причины вымачивания мяса домашних животных в уксусе:
- Мясо домашних животных часто содержит больше жира и соединительной ткани, что может влиять на текстуру и вкус.
- Уксус помогает размягчить мясо и улучшить его вкус, делая его более нежным.
- Вымачивание в уксусе может помочь удалить некоторые нежелательные запахи и улучшить сохранность мяса.
Почему мясо диких животных не требует вымачивания:
- Мясо диких животных, как правило, более постное и имеет меньшую соединительную ткань.
- Такое мясо имеет естественный вкус и аромат, который не требует дополнительной обработки.
- Дикие животные, как правило, меньше подвержены заболеваниям, что делает вымачивание менее необходимым.
