Почему мясо домашних животных вымачивают в уксусе для приготовления шашлыка, а мясо животных, добытых на охоте, используют без предварительного вымачивания? Ответьте с научной точки зрения.

Биология 10 класс Физиология и биохимия мяса мясо домашних животных вымачивание в уксусе шашлык мясо диких животных охота научная точка зрения биология химические реакции маринад сохранение вкуса безопасность продуктов обработка мяса разница в мясе ферменты микробы текстура мяса Новый

Причины вымачивания мяса домашних животных в уксусе:

• Мясо домашних животных часто содержит больше жира и соединительной ткани, что может влиять на текстуру и вкус.
• Уксус помогает размягчить мясо и улучшить его вкус, делая его более нежным.
• Вымачивание в уксусе может помочь удалить некоторые нежелательные запахи и улучшить сохранность мяса.

Почему мясо диких животных не требует вымачивания:

• Мясо диких животных, как правило, более постное и имеет меньшую соединительную ткань.
• Такое мясо имеет естественный вкус и аромат, который не требует дополнительной обработки.
• Дикие животные, как правило, меньше подвержены заболеваниям, что делает вымачивание менее необходимым.