Почему в сухой зерновке злаковых, где содержится до 80% крахмала, после прорастания его количество снижается до 10%?

Биология 10 класс Фотосинтез и энергетический обмен растений крахмал злаковые прорастание сухая зерновка биология изменение состава питательные вещества процессы прорастания Новый

Чтобы понять, почему количество крахмала в зерновке злаковых снижается после прорастания, давайте рассмотрим процесс прорастания и метаболизм растений.

1. Процесс прорастания:

Прорастание зерна начинается с того, что семя поглощает воду и активизирует свои метаболические процессы. Это приводит к активации различных ферментов, которые начинают расщеплять запасы питательных веществ в семени.

2. Роль крахмала:

Крахмал служит основным запасным углеводом для растения. Он хранится в семенах, чтобы обеспечить энергией зародыш при прорастании. Однако, чтобы зародыш мог расти и развиваться, ему нужна доступная энергия.

3. Расщепление крахмала:

Во время прорастания крахмал расщепляется на более простые сахара, такие как глюкоза. Этот процесс происходит благодаря действию ферментов, таких как амилаза. Глюкоза затем используется для:

• Энергетических нужд зародыша.
• Синтеза новых клеток и тканей.
• Участия в метаболических процессах, необходимых для роста и развития.

4. Итог:

Таким образом, в процессе прорастания значительное количество крахмала, который изначально содержится в зерне, расщепляется на более простые углеводы, что приводит к снижению его доли с 80% до 10%. Это необходимо для обеспечения энергией и строительными блоками для растущего растения.