Как температура влияет на активность фермента в реакции с раствором крахмала и слюной? Опишите эксперимент, который включает приготовление раствора, сбор слюны, размещение пробирок в разные температурные условия и добавление раствора йода для наблюдения изменений. Сравните результаты и запишите их в таблицу.

Биология 11 класс Ферменты и их активность температура фермента активность фермента эксперимент с крахмалом слюна и ферменты влияние температуры на ферменты раствор йода наблюдение изменений пробирки с раствором биология 11 класс эксперимент по биологии Новый

Ответ:

Для изучения влияния температуры на активность фермента в реакции с раствором крахмала и слюной, мы можем провести следующий эксперимент:

1. Приготовление раствора:
   • Приготовьте раствор крахмала, растворив 1 г крахмала в 100 мл теплой воды. Перемешайте до полного растворения.
   • Подготовьте несколько пробирок для эксперимента.
2. Сбор слюны:
   • Соберите слюну, попросив участников эксперимента немного подождать, чтобы слюна накопилась в ротовой полости. Затем соберите слюну в чистую пробирку.
3. Размещение пробирок в разные температурные условия:
   • Подготовьте три пробирки с одинаковым количеством раствора крахмала и добавьте в каждую по 5 мл слюны.
   • Разместите одну пробирку в холодильник (0-2 °C), вторую на комнатной температуре (примерно 20-25 °C), а третью в водяной бане при 37 °C, что является оптимальной температурой для работы ферментов слюны (амилазы).
4. Добавление раствора йода:
   • Через 15-20 минут после инкубации в разных температурных условиях добавьте в каждую пробирку по 2-3 капли раствора йода.

Сравнение результатов:

После добавления йода мы наблюдаем изменения окраски в пробирках, которые помогут нам оценить активность фермента:

№ пробы	Температура (°C)	Окраска с йодом	Вывод (активность фермента)
1	0-2	Слаба	Низкая активность фермента
2	20-25	Умеренная окраска	Средняя активность фермента
3	37	Яркая окраска	Высокая активность фермента
4	100	Нет окраски	Отсутствие активности фермента

Объяснение:

В ходе эксперимента мы можем наблюдать, как температура влияет на активность фермента амилазы, содержащейся в слюне. При низких температурах (0-2 °C) активность фермента значительно снижается, что проявляется в слабой окраске с йодом, поскольку крахмал не распадается. При комнатной температуре активность фермента возрастает, что подтверждается умеренной окраской. При оптимальной температуре 37 °C активность фермента максимальна, что выражается в яркой окраске раствора, так как крахмал успешно расщепляется на сахара. Наконец, при температуре 100 °C фермент денатурируется, и активность полностью отсутствует, что видно по отсутствию окраски.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что температура существенно влияет на активность ферментов, и каждая температура имеет свои оптимальные условия для работы.