2. Почему у некоторых речных раков одна клешня меньше другой?

У некоторых речных раков действительно можно заметить, что одна клешня больше другой. Это связано с процессом, называемым регенерацией. Например, если рак потерял одну из клешней в результате драки с другим раком или из-за нападения хищника, то со временем он может отрастить новую клешню. Однако эта новая клешня часто будет меньше по размеру, чем старая. Это происходит потому, что на восстановление уходит время, и новая клешня сначала формируется в меньших размерах. В дальнейшем она может расти и развиваться, но на начальном этапе она будет заметно меньшей.

3. Где раки проводят зиму? Почему они становятся красными, когда их варят?

Раки зимуют глубоко в норах или в укрытиях на дне рек и озёр. Они стараются найти места, где температура воды остаётся более стабильной, и где они могут защитить себя от мёрзлых условий. Эти укрытия помогают им пережить холодный период, когда активность раков значительно снижается.

Что касается изменения цвета раков при варке, то это связано с тем, что при нагревании белки, содержащиеся в их панцирях (в основном, хитинины), подвергаются термической денатурации. В результате этого процесса происходит изменение структуры белков, и рак приобретает красный цвет. Это происходит потому, что в их панцирях присутствует пигмент астаксантин, который в невареном состоянии скрыт под другим пигментом, дающим панцирю его естественный цвет.

4. Рак всегда движется назад, или это не так?

На самом деле, рак не всегда движется только назад, хотя это является одной из его характерных особенностей. Рак может двигаться в разных направлениях, но задний ход действительно является его основной маневровой позицией. Это связано с тем, что у раков задние конечности более развиты, что позволяет им быстро и эффективно двигаться назад, убегая от опасности. Тем не менее, раки могут также передвигаться вперед, особенно когда они ищут пищу или исследуют свою территорию.