Хрящевые рыбы представляют собой одну из групп рыб, которая отличается от других классов, таких как костные рыбы, своим строением скелета. В отличие от костных рыб, у хрящевых рыб скелет состоит не из костей, а из хрящевой ткани. Это позволяет им быть более гибкими и маневренными в воде.

Теперь давайте рассмотрим предложенные варианты:

• Латимерия - это рыба, принадлежащая к классу костных рыб.
• Осетр - также относится к классу костных рыб и известен своими ценными икрой и мясом.
• Белуга - это крупная рыба, которая принадлежит к классу костных рыб, хотя и известна своим деликатесом - икрой.
• Электрический скат - это представитель хрящевых рыб, который обладает способностью генерировать электрические разряды.

Таким образом, правильный ответ: электрический скат относится к классу хрящевых рыб.