Диссимация - это процесс, который связан с распадом органических веществ. Давайте разберем предложенные варианты:

• А) синтез органических веществ с поглощением - это определение не соответствует диссимиляции, так как здесь речь идет о синтезе, а не распаде.
• Б) синтез органических веществ с выделением энергии - также не подходит, так как это описание синтетических процессов, а не диссимиляции.
• В) распад органических веществ с выделением энергии - это определение точно соответствует диссимиляции. В процессе диссимиляции органические вещества распадаются, и при этом выделяется энергия, которая может использоваться организмом.
• Г) распад органических веществ с поглощением энергии - это тоже неверно, так как при диссимиляции, как мы уже установили, происходит выделение энергии, а не поглощение.

Таким образом, правильный ответ - В) распад органических веществ с выделением энергии.