Почему раки краснеют при варке? Помогите, очень надо!
Биология 7 класс Физиология животных раки краснеют варка биология 7 класс причина изменение цвета термическая обработка животные морепродукты Новый
Когда раки варятся, их окраска меняется с зеленовато-коричневой на ярко-красную. Это связано с несколькими биохимическими процессами, которые происходят при нагревании. Давайте разберемся, почему это происходит:
Таким образом, процесс варки раков приводит к химическим изменениям в их панцирях, что и объясняет изменение цвета. Это явление можно наблюдать не только у раков, но и у других морепродуктов, таких как креветки и лобстеры.