Реши вопросы:

1. Почему нельзя использовать одну и ту же разделочную доску для нарезки сырого мяса, хлеба и сырых овощей?
2. Почему продукты нужно хранить в холодильнике?

Биология 7 класс Основы безопасного обращения с продуктами питания разделочная доска сырой мясо хлеб сырые овощи перекрестное загрязнение хранение продуктов холодильник безопасность пищи микробы бактерии санитарные нормы биология 7 класс Новый

1. Почему нельзя использовать одну и ту же разделочную доску для нарезки сырого мяса, хлеба и сырых овощей?

Использование одной и той же разделочной доски для нарезки различных продуктов может привести к перекрестному загрязнению, что является серьезной проблемой с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Вот основные причины:

• Бактерии и патогены: Сырое мясо может содержать опасные бактерии, такие как Salmonella или E. coli. Если такая доска используется также для нарезки хлеба или овощей, то эти бактерии могут перейти на другие продукты, что увеличивает риск пищевых отравлений.
• Разные типы продуктов: Хлеб и овощи не требуют такой же обработки, как мясо. Мясо может выделять соки, которые содержат бактерии, в то время как хлеб и овощи могут быть более восприимчивы к загрязнению.
• Гигиенические нормы: Разделочные доски должны быть обработаны и очищены после каждого использования, особенно после работы с сырым мясом. Использование одной доски для всех продуктов усложняет соблюдение этих норм.

Таким образом, для обеспечения безопасности пищевых продуктов рекомендуется использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса, хлеба и овощей.

2. Почему продукты нужно хранить в холодильнике?

Хранение продуктов в холодильнике является важной практикой для поддержания их свежести и безопасности. Основные причины включают:

• Замедление роста бактерий: Холодная температура в холодильнике (обычно от 0 до 4 градусов Цельсия) замедляет рост и размножение бактерий, которые могут вызывать порчу продуктов и пищевые отравления.
• Сохранение питательных веществ: Хранение продуктов в холодильнике помогает сохранить витамины и минералы, которые могут разрушаться при длительном хранении при комнатной температуре.
• Увеличение срока хранения: Многие продукты, такие как молочные изделия, мясо и рыба, имеют ограниченный срок хранения при комнатной температуре. Холодильник позволяет значительно продлить этот срок, предотвращая порчу.
• Предотвращение окисления: Некоторые продукты, особенно жиры, могут окисляться и терять свои качества при температуре выше 4 градусов Цельсия. Хранение в холодильнике помогает избежать этого процесса.

Таким образом, хранение продуктов в холодильнике является необходимым условием для обеспечения их безопасности, свежести и сохранения питательных веществ.