Ответ на вопрос 9:

а) Шаги приготовления йогурта можно описать следующим образом:

1. Нагревание молока до 85-90 градусов Цельсия. Это необходимо для уничтожения нежелательных бактерий и для изменения структуры белков молока.
2. Охлаждение молока до температуры около 40-45 градусов Цельсия. Это оптимальная температура для роста полезных бактерий.
3. Добавление закваски. Закваска содержит живые культуры бактерий, которые начнут ферментацию молока.
4. Инкубация. Молоко с закваской оставляют в теплом месте на 6-12 часов, чтобы бактерии могли размножиться и превратить молоко в йогурт.
5. Охлаждение готового йогурта. После ферментации йогурт помещают в холодильник, чтобы остановить процесс ферментации и сохранить продукт.

Подписи к рисунку могут быть следующими:

• 1 - Нагревание молока
• 2 - Охлаждение молока
• 3 - Добавление закваски
• 4 - Инкубация
• 5 - Охлаждение готового йогурта

б) Бактерии, которые способствовали появлению йогурта, это, в первую очередь, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Эти бактерии являются основными культурами, используемыми в производстве йогурта. Они осуществляют ферментацию лактозы, превращая её в молочную кислоту, что придаёт йогурту характерный вкус и консистенцию, а также способствует его полезным свойствам для пищеварительной системы человека.