Опыт с сырым и варёным картофелем

Цель: изучить влияние кислоты и щёлочи на сырой картофель, а также выяснить, будет ли происходить выделение пузырьков газа при добавлении перекиси водорода к варёному картофелю.

Материалы и оборудование: три пробирки, сырой и варёный картофель, кислота (например, уксусная), щёлочь (например, гидроксид натрия), перекись водорода.

Ход работы:

1. В первую пробирку добавить сырой картофель и воду. Наблюдать за изменениями.
2. Во вторую пробирку добавить сырой картофель и кислоту. Наблюдать за выделениями пузырьков газа.
3. В третью пробирку добавить варёный картофель и перекись водорода. Наблюдать, происходит ли выделение пузырьков газа.

Объяснение результатов:

При добавлении воды к сырому картофелю изменений не наблюдается. Это связано с тем, что вода не вступает в реакцию с картофелем.

При добавлении кислоты к сырому картофелю происходит выделение пузырьков газа, так как кислота вызывает химическую реакцию, в результате которой выделяется газ.

В случае добавления перекиси водорода к варёному картофелю выделения пузырьков газа происходить не будет. Это объясняется денатурацией фермента, разлагающего перекись водорода, при термической обработке картофеля.