Основная цель пастеризации и стерилизации заключается в уничтожении патогенных микроорганизмов и продлении срока хранения продуктов. Давайте подробнее рассмотрим каждую из этих процедур.

Пастеризация — это процесс, при котором продукты, чаще всего жидкие (например, молоко или соки), нагреваются до определенной температуры на определенное время, а затем быстро охлаждаются. Основные цели пастеризации:

• Уничтожение вредных бактерий и патогенов, которые могут вызвать заболевания.
• Сохранение питательных веществ и вкусовых качеств продукта.
• Увеличение срока хранения без использования консервантов.

Стерилизация — это более жесткий процесс, который направлен на полное уничтожение всех микроорганизмов, включая споры. Стерилизация может проводиться различными способами, такими как:

• Термическая стерилизация (нагревание до высоких температур).
• Химическая стерилизация (использование химических веществ).
• Физическая стерилизация (например, с помощью радиации).

Основные цели стерилизации:

• Полное уничтожение всех микроорганизмов, что особенно важно для медицинских инструментов и консервов.
• Обеспечение безопасности продуктов и материалов, используемых в медицине и пищевой промышленности.

В заключение, пастеризация и стерилизация служат важными целями в обеспечении безопасности продуктов и продлении их срока хранения, но они различаются по методам и степени воздействия на микроорганизмы.