2024-11-27 18:24:57
1) Как образуется пар в бойлерных пароконвектоматах?
2) Как образуется пар в инжекционных пароконвектоматах?
3) Как классифицируют пароконвектоматы по их вместимости?
4) Какие основные режимы работы пароконвектомата?
5) Какие составные части имеет тестомесильная машина непрерывного действия?
6) Какие бывают дежи?
7) Какова классификация расстоечных шкафов?
Другие предметы 11 класс Технологическое оборудование в кулинарии пар в бойлерных пароконвектоматах пар в инжекционных пароконвектоматах классификация пароконвектоматов режимы работы пароконвектомата составные части тестомесильной машины виды деж классификация расстоечных шкафов
2024-11-28 08:40:57
1) Как образуется пар в бойлерных пароконвектоматах?
Пар в бойлерных пароконвектоматах образуется за счет нагрева воды в бойлере. Вода, нагреваемая до высокой температуры, превращается в пар, который затем подается в камеру приготовления.
2) Как образуется пар в инжекционных пароконвектоматах?
В инжекционных пароконвектоматах пар образуется путем инжекции горячей воды под давлением в камеру, где она мгновенно превращается в пар и равномерно распределяется по всей поверхности.
3) Как классифицируют пароконвектоматы по их вместимости?
Пароконвектоматы классифицируют по вместимости на:
- Малые (до 6 противней)
- Средние (от 6 до 10 противней)
- Большие (более 10 противней)
4) Какие основные режимы работы пароконвектомата?
Основные режимы работы пароконвектомата включают:
- Паровой режим
- Конвекционный режим
- Комбинированный режим
5) Какие составные части имеет тестомесильная машина непрерывного действия?
Тестомесильная машина непрерывного действия состоит из:
- Мешалки
- Привода
- Системы подачи ингредиентов
- Системы управления
6) Какие бывают дежи?
Дежи бывают:
- Металлические
- Пластиковые
- Керамические
7) Какова классификация расстоечных шкафов?
Расстоечные шкафы классифицируют по:
- Типу управления (механические и электронные)
- Размеру (малые, средние и большие)
- Наличию функций (с функцией увлажнения и без)
