1. Какие основные операции входят в производство затяжного и сахарного печенья, вафель и тортов на механизированных поточных линиях?

2. Как устроен и функционирует штамповально-режущий агрегат?

3. Из каких рабочих органов состоит ротационная формующая машина ШР-1М?

4. Как происходит формование тестовых заготовок на машине БЭО?

Другие предметы 11 класс Технология производства пищевых продуктов производство печенья механизированные поточные линии штамповально-режущий агрегат ротационная формующая машина формование тестовых заготовок Новый

1. Основные операции в производстве затяжного и сахарного печенья, вафель и тортов на механизированных поточных линиях:

• Подготовка сырья: Это включает в себя взвешивание и отбор необходимых ингредиентов, таких как мука, сахар, яйца и другие добавки.
• Замес теста: Ингредиенты смешиваются в тестомесительных машинах до получения однородной массы.
• Формование: Тесто формируется в нужные изделия с помощью формовочных машин или прессов.
• Выпекание: Изделия помещаются в печи для выпекания при определенной температуре и времени.
• Охлаждение: Готовые изделия охлаждаются для предотвращения конденсации влаги и улучшения хранения.
• Упаковка: Готовая продукция упаковывается для дальнейшей транспортировки и продажи.

2. Устройство и функционирование штамповально-режущего агрегата:

• Структура: Агрегат состоит из штампов, ножей и механизма привода.
• Функционирование:
  1. Тесто подается на рабочую поверхность агрегата.
  2. Штампы прижимаются к тесту, формируя заготовки нужной формы.
  3. Ножи срезают лишние края теста, обеспечивая аккуратные контуры.
  4. Готовые заготовки удаляются из агрегата для дальнейшей обработки.

3. Рабочие органы ротационной формующей машины ШР-1М:

• Формующие цилиндры: Они обеспечивают равномерное распределение теста и его формование.
• Штампы: Используются для создания различных форм изделий.
• Системы подачи теста: Обеспечивают равномерную подачу теста на формующие цилиндры.
• Приводы: Обеспечивают вращение и движение рабочих органов машины.

4. Формование тестовых заготовок на машине БЭО:

• Подача теста: Тесто подается в машину через специальный бункер.
• Формование: Машина использует ротационные формы, которые обрезают и формируют тесто в нужные заготовки.
• Контроль качества: На выходе проверяются размеры и форма заготовок для соответствия стандартам.
• Удаление заготовок: Готовые изделия автоматически удаляются и направляются на следующую стадию обработки или упаковки.