Основное органическое вещество, которое является строительным материалом для организма, называется белок. Давайте разберем, почему именно белок подходит под ваше описание.

• Количество букв: Слово "белок" состоит из 5 букв.
• Третья буква: В слове "белок" третья буква - это "е".
• Роль в организме: Белки являются основными строительными блоками клеток и тканей. Они участвуют в различных биохимических процессах и играют важную роль в функционировании организма.

Таким образом, ответ на ваш вопрос - это белок.