Документные или документальные базы данных предназначены для хранения и управления документами или текстовой информацией. Рассмотрим предложенные варианты и определим, какие из них относятся к документным базам данных:

1. Кадровый учет сотрудников отделения Министерства внутренних дел РФ - это база данных, которая, скорее всего, содержит структурированные данные, такие как личные данные сотрудников, их должности и т.д. Это не относится к документным базам данных, так как информация структурирована и не представлена в виде документов.
2. Полнотекстовая справочная правовая система - это пример документной базы данных. Такие системы содержат текстовые документы, законы, нормативные акты и другую правовую информацию, которая представляется в текстовом формате и может быть полнотекстово индексирована и искомой.
3. Дактилограммы иностранных граждан - это база данных, содержащая биометрические данные, такие как отпечатки пальцев. Она не относится к документным базам данных, так как хранит структурированные биометрические данные, а не текстовую информацию или документы.
4. Нотариусы г. Москвы - это база данных, которая может содержать как структурированную информацию о нотариусах, так и документы, связанные с их деятельностью. Если речь идет о хранении нотариальных актов и других документов, то это может быть документной базой данных.

Таким образом, два варианта, которые относятся к документным базам данных, это:

• Полнотекстовая справочная правовая система
• Нотариусы г. Москвы (если речь идет о хранении документов)