Умение высшего порядка — это сложный навык, который включает в себя способность выполнять задачи на более высоком уровне мышления и координации. Давайте рассмотрим каждый из предложенных вариантов, чтобы понять, какой из них лучше всего соответствует определению "умения высшего порядка":

1. Умение правильно и чётко выполнять двигательные действия в сложных, изменяющихся ситуациях.

   Этот вариант подразумевает способность адаптироваться и эффективно действовать в условиях, которые постоянно меняются. Это требует не только базовых навыков, но и умения анализировать ситуацию, принимать решения и быстро реагировать. Это соответствует понятию "умения высшего порядка", так как включает в себя более сложные когнитивные процессы.

2. Умение выполнять сложные координационные движения профессионального уровня.

   Это также может быть отнесено к умениям высшего порядка, особенно если речь идет о профессиональной деятельности, где требуется высокий уровень мастерства и координации. Однако, в данном контексте это все же больше относится к физическим навыкам, чем к когнитивным процессам.

3. Умение красиво выступить на публику.

   Это умение включает в себя элементы подготовки, уверенности в себе и способности взаимодействовать с аудиторией. Хотя это и важно, оно не в полной мере охватывает понятие "умения высшего порядка", так как больше фокусируется на презентационных навыках.

Исходя из анализа, первый вариант наиболее полно отражает концепцию "умения высшего порядка", так как он включает в себя способность адаптироваться и эффективно действовать в сложных и изменяющихся условиях, что требует высокого уровня когнитивных и двигательных навыков.