В данном вопросе нам необходимо определить, какие из перечисленных средств обучения относятся к объемным, а какие нет. Объемные средства обучения — это те, которые имеют физическую форму и могут быть использованы для демонстрации или практического обучения. Рассмотрим каждое из предложенных средств:

• Муляжи — это искусственные модели, которые имитируют реальные объекты. Они используются для обучения и демонстрации, например, муляжи органов.
• Макеты — это уменьшенные модели объектов, которые также могут использоваться для демонстрации и обучения. Например, макеты человеческого тела или его частей.
• Фантомы — это специальные модели, которые используются для практической отработки навыков, например, в медицине для обучения манипуляциям.
• Плакаты — это двухмерные средства, которые содержат информацию и изображения, но не имеют объемной формы.

Таким образом, из перечисленных средств обучения объемными являются муляжи, макеты и фантомы, так как они имеют трехмерную форму и могут быть использованы для практического обучения. Плакаты, в свою очередь, являются плоскими и не относятся к объемным средствам.

Ответ: к объемным средствам обучения в медико-просветительской работе врача не относятся плакаты.