Как лимонный сок влияет на свежие овощи в салатах?

• а) Уменьшает срок хранения
• б) Предотвращает потемнение и улучшает вкус
• в) Не влияет на качество

Какой способ обработки помогает избежать загрязнения при приготовлении холодных блюд?

• а) Соблюдение технологии обработки и личной гигиены
• б) Добавление консервантов
• в) Охлаждение до 0°C

Какой максимальный срок хранения сырой рыбы для холодных блюд при температуре 0-2°C?

• а) 12 часов
• б) 24 часа
• в) 36 часов

Другие предметы Колледж Безопасность продуктов питания и технологии их обработки лимонный сок в салатах влияние лимона на овощи срок хранения овощей обработка холодных блюд предотвращение загрязнения личная гигиена при готовке срок хранения сырой рыбы температура хранения рыбы качество свежих продуктов консерванты в пище Новый

Давайте рассмотрим каждый из ваших вопросов по порядку.

1. Как лимонный сок влияет на свежие овощи в салатах?

• а) Уменьшает срок хранения - это не совсем верно, хотя лимонный сок может окислять некоторые овощи, но он также может помочь сохранить свежесть.
• б) Предотвращает потемнение и улучшает вкус - это правильный ответ. Лимонный сок содержит витамин C, который предотвращает окисление овощей, а также добавляет кислинку, улучшая общий вкус салата.
• в) Не влияет на качество - это неверно, так как лимонный сок действительно влияет на вкус и внешний вид овощей.

2. Какой способ обработки помогает избежать загрязнения при приготовлении холодных блюд?

• а) Соблюдение технологии обработки и личной гигиены - это правильный ответ. Очень важно следовать санитарным нормам и правилам личной гигиены, чтобы избежать загрязнения продуктов.
• б) Добавление консервантов - это не лучший способ, так как консерванты не гарантируют отсутствие загрязнения, а могут лишь продлить срок хранения.
• в) Охлаждение до 0°C - хотя это может помочь сохранить продукты, это не является основным методом предотвращения загрязнения.

3. Какой максимальный срок хранения сырой рыбы для холодных блюд при температуре 0-2°C?

• а) 12 часов - это слишком короткий срок для хранения сырой рыбы.
• б) 24 часа - это правильный ответ. При температуре 0-2°C сырая рыба может храниться до 24 часов.
• в) 36 часов - это уже превышает рекомендуемый срок хранения для сырой рыбы.

Если у вас есть дополнительные вопросы или нужна помощь с другими темами, не стесняйтесь обращаться!