Область биологии, изучающая наследственность и изменчивость живых организмов, называется генетика.

Давайте рассмотрим каждый из предложенных вариантов, чтобы понять, почему именно генетика является правильным ответом:

• Цитология - это наука о клетках, их структуре и функциях. Она не фокусируется на наследственности и изменчивости.
• Эволюционная биология - изучает процессы эволюции и изменения видов, но не занимается непосредственно наследственностью на уровне генов.
• Биохимия - это наука о химических процессах в живых организмах, включая метаболизм и молекулы, но не занимается вопросами наследственности.
• Физиология - исследует функции и процессы, происходящие в организмах, но не охватывает наследственность.
• Генетика - это наука, которая как раз и изучает, как наследуются признаки от родителей к потомству и как происходят изменения в этих признаках.

Таким образом, правильный ответ - генетика.