Как заведующий производством столовой при металлургическом заводе, вам нужно разработать план-меню для двух вариантов комплексных обедов на летний период, рассчитанных на 500 человек в день. Учитывая, что 60% общего количества блюд будет предложено в первом варианте, а 40% - во втором, как вы собираетесь организовать меню?

Другие предметы Колледж Организация питания и планирование меню план-меню комплексные обеды летний период столовая металлургический завод организация меню блюда 500 человек варианты обедов питание на заводе Новый

Для разработки плана-меню для двух вариантов комплексных обедов на летний период, необходимо учесть распределение блюд между двумя вариантами и обеспечить разнообразие и сбалансированность питания. Давайте разберем шаги, которые помогут организовать меню.

1. Определение общего количества блюд:
   • Поскольку у нас 500 человек в день, нужно решить, сколько блюд будет в каждом варианте. Предположим, мы предлагаем комплексный обед, состоящий из 3 блюд: первое, второе и десерт.
   • Итак, общее количество блюд в день составит: 500 обедов * 3 блюда = 1500 блюд.
2. Распределение блюд по вариантам:
   • В первом варианте будет 60% от общего количества блюд: 1500 * 0.6 = 900 блюд.
   • Во втором варианте будет 40% от общего количества блюд: 1500 * 0.4 = 600 блюд.
3. Определение количества порций для каждого варианта:
   • Поскольку мы предлагаем 3 блюда в каждом варианте, необходимо разделить количество блюд на 3.
   • В первом варианте: 900 / 3 = 300 порций для каждого блюда (первое, второе и десерт).
   • Во втором варианте: 600 / 3 = 200 порций для каждого блюда.
4. Разработка меню:
   • Первый вариант:
     • Первое блюдо: суп (например, борщ, куриный бульон, грибной суп).
     • Второе блюдо: мясное (например, котлета по-киевски, запеченная рыба, овощное рагу).
     • Десерт: сладкое (например, пирожное, фруктовый салат, йогурт).
   • Второй вариант:
     • Первое блюдо: суп (например, солянка, овощной суп, чечевичный суп).
     • Второе блюдо: вегетарианское (например, гречка с овощами, запеканка из картофеля, паста с соусом).
     • Десерт: сладкое (например, печенье, компот, мороженое).
5. Обеспечение разнообразия и сезонности:
   • Важно учитывать сезонные продукты, чтобы обеспечить свежесть и доступность ингредиентов.
   • Также следует проводить опросы среди работников, чтобы узнать их предпочтения и внести коррективы в меню.

Таким образом, мы разработали план-меню для двух вариантов комплексных обедов, учитывая распределение блюд и разнообразие. Это позволит удовлетворить потребности 500 человек в день, обеспечивая им сбалансированное и вкусное питание.