Цель создания заповедников заключается в сбережении генофонда растений и животных, то есть в сохранении природного разнообразия и экосистем. Это ключевая задача заповедников, и она важна для поддержания экологического баланса и защиты редких и исчезающих видов.

Давайте рассмотрим, почему другие варианты не являются основной целью заповедников:

1. Развитие туризма: Хотя туризм может присутствовать в некоторых заповедниках, их основной целью является именно охрана природы, а не привлечение туристов.
2. Создание центров охоты: Заповедники создаются для защиты животных, а не для организации охоты.
3. Организация зон отдыха: Заповедники могут предоставлять возможность для отдыха, но их главная задача — охрана природных комплексов.
4. Производство высокопродуктивных пород животных: Это не относится к задачам заповедников, так как они направлены на сохранение естественной среды обитания и видов.

Таким образом, правильный ответ — Вариант 2: сбережение генофонда растений и животных.