Каков оптимальный температурный диапазон для хранения холодных блюд согласно СанПиН _________________________________________(укажите номер и название)?

1. 0-/+4°C
2. 2-/+4°C
3. 5-/+8°C

Каков срок хранения готовых холодных блюд при температуре 0-4°C?

1. Не более 24 часов
2. Не более 48 часов
3. Не более 72 часов

Какую температуру должны иметь компоненты при приготовлении салатов?

1. 0-5°C
2. 2-4°C
3. 4-10°C

Какой нормативный документ определяет условия хранения и транспортировки холодных блюд?

1. ГОСТ Р 50762-95
2. СанПиН 2.3.2.1324-03
3. Технический регламент Таможенного союза

Другие предметы Колледж Санитарные нормы и правила в кулинарии оптимальный температурный диапазон хранение холодных блюд СанПин срок хранения готовых блюд температура компонентов салатов нормативный документ холодные блюда