Какой метод анализа позволяет определить наличие бактерий в холодных блюдах?

• а) Микробиологический анализ
• б) Физико-химический анализ
• в) Органолептический анализ

Какой срок хранения имеют салаты с заправкой из растительного масла при температуре 2-4°C?

• а) 3 часа
• б) 12 часов
• в) 24 часа

Какой метод используется для обеспечения безопасности сырых овощей перед их использованием в холодных блюдах?

• а) Тепловая обработка
• б) Химическая дезинфекция
• в) Вакуумная упаковка

Какой ингредиент помогает сохранить яркий цвет свежих овощей при приготовлении салатов?

• а) Лимонный сок
• б) Соль
• в) Масло

Какой процесс помогает предотвратить микробное загрязнение холодных блюд?

• а) Соблюдение санитарных норм и правил
• б) Добавление консервантов
• в) Вакуумная упаковка

Какое значение имеет правильная нарезка ингредиентов для холодных блюд?

• а) Влияет на вкус и текстуру
• б) Только на внешний вид
• в) Только на сроки хранения

Какой срок хранения имеют готовые холодные супы при температуре 2-4°C?

• а) 24 часа
• б) 48 часов
• в) 72 часа

Другие предметы Колледж Безопасность и качество пищевых продуктов метод анализа бактерий срок хранения салатов безопасность сырых овощей сохранить цвет овощей предотвратить микробное загрязнение правильная нарезка ингредиентов срок хранения холодных супов Новый

Давайте разберем каждый из ваших вопросов по порядку.

1. Какой метод анализа позволяет определить наличие бактерий в холодных блюдах?

• Правильный ответ: а) Микробиологический анализ.
• Объяснение: Микробиологический анализ включает в себя методы, позволяющие выявить и количественно оценить микроорганизмы, такие как бактерии, в пищевых продуктах, включая холодные блюда.

2. Какой срок хранения имеют салаты с заправкой из растительного масла при температуре 2-4°C?

• Правильный ответ: б) 12 часов.
• Объяснение: Салаты с заправкой из растительного масла лучше употреблять в течение 12 часов, так как после этого срока они могут потерять свои вкусовые качества и стать небезопасными для потребления.

3. Какой метод используется для обеспечения безопасности сырых овощей перед их использованием в холодных блюдах?

• Правильный ответ: б) Химическая дезинфекция.
• Объяснение: Химическая дезинфекция включает использование специальных растворов для обработки овощей, что позволяет уничтожить потенциально опасные микроорганизмы.

4. Какой ингредиент помогает сохранить яркий цвет свежих овощей при приготовлении салатов?

• Правильный ответ: а) Лимонный сок.
• Объяснение: Лимонный сок содержит кислоты, которые помогают предотвратить окисление и потемнение овощей, сохраняя их яркий цвет.

5. Какой процесс помогает предотвратить микробное загрязнение холодных блюд?

• Правильный ответ: а) Соблюдение санитарных норм и правил.
• Объяснение: Соблюдение санитарных норм и правил является ключевым фактором в предотвращении микробного загрязнения, так как оно включает в себя чистоту на кухне, правильное хранение и обработку продуктов.

6. Какое значение имеет правильная нарезка ингредиентов для холодных блюд?

• Правильный ответ: а) Влияет на вкус и текстуру.
• Объяснение: Правильная нарезка не только улучшает внешний вид блюда, но и влияет на его вкус и текстуру, так как разные размеры кусочков могут по-разному взаимодействовать с заправкой и другими ингредиентами.

7. Какой срок хранения имеют готовые холодные супы при температуре 2-4°C?

• Правильный ответ: а) 24 часа.
• Объяснение: Готовые холодные супы лучше хранить не более 24 часов, так как после этого срока они могут потерять свои вкусовые качества и стать небезопасными для потребления.

Надеюсь, эти объяснения помогут вам лучше понять каждый из вопросов и их ответы!