Какой способ применяется для измерения уровня влаги в мучных кондитерских изделиях?

1. Газовая хроматография
2. Спектроскопия
3. Сушка до постоянного веса
4. Поляриметрический метод
5. Титрование

Какой компонент часто добавляется для усиления аромата в мучных кондитерских изделиях?

1. Соль
2. Масло
3. Ваниль
4. Вода
5. Разрыхлитель

Какой процесс способствует улучшению внешнего вида и текстуры глазури на кондитерских изделиях?

1. Сушка
2. Темперирование
3. Замораживание
4. Ферментация
5. Пастеризация

Другие предметы Колледж Технология кондитерских изделий измерение уровня влаги мучные кондитерские изделия газовая хроматография спектроскопия сушка до постоянного веса усиление аромата компоненты для выпечки улучшение текстуры глазури темперирование глазури технологии кондитерского производства Новый

Давайте разберем каждый из ваших вопросов по порядку.

1. Какой способ применяется для измерения уровня влаги в мучных кондитерских изделиях?

• Из всех предложенных методов, сушка до постоянного веса является наиболее распространенным способом измерения уровня влаги.
• Этот метод заключается в том, что образец кондитерского изделия взвешивается, затем сушится в печи при определенной температуре до тех пор, пока не достигнет постоянного веса.
• После сушки образец снова взвешивается, и разница в весе позволяет определить содержание влаги в продукте.

2. Какой компонент часто добавляется для усиления аромата в мучных кондитерских изделиях?

• В данном случае, ваниль является наиболее популярным компонентом для усиления аромата.
• Ваниль может использоваться в виде экстракта, порошка или стручков и придает изделиям приятный и узнаваемый аромат.
• Хотя масло также может добавлять аромат, ваниль считается более характерным ингредиентом для кондитерских изделий.

3. Какой процесс способствует улучшению внешнего вида и текстуры глазури на кондитерских изделиях?

• Здесь правильным ответом будет темперирование.
• Темперирование — это процесс, при котором шоколад или глазурь нагреваются и охлаждаются до определенных температур, чтобы получить гладкую и блестящую поверхность.
• Этот процесс помогает избежать образования белого налета и обеспечивает хорошую текстуру глазури, что делает кондитерские изделия более привлекательными.

Таким образом, резюмируя:

• Для измерения влаги: сушка до постоянного веса.
• Для усиления аромата: ваниль.
• Для улучшения глазури: темперирование.