Коэффициент обновления ассортимента - это важный показатель, который помогает оценить, насколько успешно предприятие обновляет свою продукцию. Он показывает, какую долю в общем объеме производства составляет новая продукция. Давайте разберем предложенные варианты и определим правильный ответ.

1. Произведение объема производства новой продукции и объема производства старой продукции. Этот вариант не подходит, так как коэффициент обновления ассортимента не определяется как произведение, а как отношение.
2. Объем производства новой продукции к общему объему производства. Этот вариант является правильным. Коэффициент обновления ассортимента рассчитывается именно как отношение объема производства новой продукции к общему объему производства. Это позволяет понять, сколько процентов от общего объема занимает новая продукция.
3. Отношение общего объема производства к объему производства новой продукции. Этот вариант также неверен, так как он описывает обратное соотношение, которое не отражает суть коэффициента обновления ассортимента.

Таким образом, правильный ответ - это отношение объема производства новой продукции к общему объему производства. Этот коэффициент позволяет анализировать, насколько активно предприятие обновляет свой ассортимент и внедряет новшества.