Чтобы определить, какая из указанных видов рыбы имеет наибольшую энергетическую ценность на 100 грамм, давайте рассмотрим основные способы приготовления рыбы и их влияние на содержание калорий.

• Сырая рыба: Обычно имеет низкую калорийность, так как не подвергалась термической обработке. Примерная энергетическая ценность составляет около 100-150 ккал на 100 г.
• Вареная рыба: В процессе варки теряется часть жиров, и калорийность вареной рыбы обычно составляет 100-200 ккал на 100 г, в зависимости от вида рыбы.
• Копченая рыба: В процессе копчения добавляются дополнительные жиры и специи, что увеличивает калорийность. Обычно она составляет от 200 до 300 ккал на 100 г.
• Вяленая рыба: Этот метод консервирования также увеличивает калорийность из-за концентрации питательных веществ и жиров. Энергетическая ценность может достигать 300-400 ккал на 100 г.

На основании вышеизложенного, можно сделать вывод, что наибольшую энергетическую ценность среди перечисленных вариантов имеет вяленая рыба, так как в процессе вяления сохраняются все жиры и концентрируются питательные вещества.

Таким образом, правильный ответ: вяленая рыба.