Чтобы определить ложное утверждение в приведенном тексте, давайте внимательно проанализируем каждое из предложенных пунктов. Мы будем искать информацию, которая может быть неправдой или не соответствовать реальности.

• Полная загрузка производственных мощностей: Утверждение о том, что полная загрузка может быть достигнута увеличением заказов до 237 250 пирогов в год, выглядит обоснованным, так как это может помочь улучшить рентабельность.
• Плановая цифра продаж: Утверждение о том, что плановая цифра продаж в 237 250 пирогов достигается, в основном, за счет существующих клиентов, также может быть верным, поскольку удержание клиентов зачастую дешевле, чем привлечение новых.
• План продаж лояльным клиентам: Указание на то, что план продаж лояльным клиентам рассчитывается исходя из средней частоты покупки, выглядит логично и обоснованно.
• План продаж непостоянным клиентам: Здесь утверждается, что план продаж непостоянным клиентам рассчитывается на основе средней частоты заказов в товарной категории. Это также может быть правдой, однако стоит отметить, что если средняя частота покупок в категории составляет 3, то план на 2 покупки может быть занижен.
• План продаж новым клиентам: Утверждение о том, что план продаж новым клиентам рассчитывается методом Эринберга, может быть спорным, так как метод Эринберга обычно применяется для анализа уже существующих клиентов и их поведения, а не для планирования продаж новым клиентам.
• Поток новых клиентов: Утверждение о том, что Даниловский рынок генерирует поток новых клиентов, достаточный для решения задач по сбыту, может быть правдивым, но не всегда можно быть уверенным в постоянном притоке клиентов на определенном рынке.

Таким образом, ложным утверждением является:

• План продаж новым клиентам рассчитывается методом Эринберга. Это утверждение может быть неверным, так как метод Эринберга не является стандартным способом расчета планов продаж для новых клиентов.