Операции, которые являются операциями выбора компоненты структурированной переменной, включают:

• . - используется для доступа к полям структуры.
• -> - используется для доступа к полям структуры через указатель на структуру.

Операции >> и <- не являются операциями выбора компоненты структурированной переменной. Они используются для других целей, например, для ввода и вывода данных.

Таким образом, правильные операции выбора компоненты структурированной переменной - это . и ->.