2025-08-29 00:27:07
При хранении картофеля на свету, а также при его прорастании, образуется
- солизим
- соланин
- солутан
- софрадекс
Другие предметы Колледж Безопасность продуктов питания безопасность жизнедеятельности БЖД гроб ОБЖ колледж учебные программы БЖД курсы безопасности защита жизни экология и безопасность риски в жизни безопасность на производстве чрезвычайные ситуации первая помощь охрана труда безопасность на транспорте
2025-08-29 00:27:13
При хранении картофеля на свету и его прорастании действительно происходит образование вредных веществ, одним из которых является соланин.
Что такое соланин?
Соланин — это гликолалкалоид, который содержится в картофеле и других членах семейства пасленовых. Он образуется в высоких концентрациях, когда картофель подвергается воздействию света или повреждается.
Причины образования соланина:
- Воздействие света: При световом воздействии в картофеле начинается процесс фотосинтеза, что приводит к образованию соланина.
- Прорастание: Во время прорастания уровень соланина также увеличивается, так как клубни начинают активнее обмениваться веществами.
Как избежать образования соланина:
- Храните картофель в темном, прохладном и сухом месте.
- Избегайте механических повреждений клубней при транспортировке и хранении.
- Регулярно проверяйте запасы картофеля на наличие прорастаний и удаляйте поврежденные клубни.
Важно помнить, что высокие концентрации соланина могут быть токсичны для человека, поэтому всегда следует соблюдать правила хранения картофеля.