При изучении процессов, происходящих в стали при различных температурах, важно понимать, что аустенит (γ-феррит) превращается в перлит при определенной температуре. Это превращение происходит в результате охлаждения стали.

Согласно стандартным данным о температурных переходах в сталях, аустенит начинает превращаться в перлит при температуре около 727 °C. Это значение является ключевым для понимания термических процессов в сталях и их структурных изменений.

Теперь давайте рассмотрим, как мы можем подтвердить, что именно 727 °C является правильным ответом:

1. Изучение диаграммы состояния железо-углерод: Эта диаграмма показывает, как различные фазы железа и его сплавов переходят друг в друга при изменении температуры и состава. На диаграмме видно, что линия, разделяющая аустенит и перлит, проходит через 727 °C.
2. Понимание фазовых превращений: При охлаждении аустенита ниже этой температуры начинается образование перлита, который состоит из чередующихся слоев цементита и феррита.
3. Сравнение с другими значениями: Температуры 717 °C, 737 °C и 747 °C не являются точными значениями для начала превращения аустенита в перлит. Эти значения могут относиться к другим процессам или условиям, но не к основному превращению.

Таким образом, правильный ответ на ваш вопрос: аустенит превращается в перлит при температуре 727 °C.