В структуру педагогических наук действительно входят несколько дисциплин, каждая из которых играет важную роль в образовательном процессе. Рассмотрим предложенные вами варианты:

• Физиология - это наука, изучающая функции и процессы, происходящие в организме. Хотя она может быть связана с образованием, она не является педагогической наукой в узком смысле.
• Логопедия - это наука, занимающаяся изучением и коррекцией речевых нарушений. Она имеет педагогические аспекты, особенно в работе с детьми, имеющими проблемы с речью, и может быть отнесена к области специальной педагогики.
• Психология - это наука о психических процессах и поведении человека. Она играет ключевую роль в педагогике, так как помогает понять, как учатся и развиваются учащиеся, и как организовать эффективный образовательный процесс.

Таким образом, наиболее подходящим ответом на ваш вопрос является психология, так как она непосредственно относится к педагогическим наукам и изучает процессы обучения и воспитания.