Вербальные коммуникации — это форма общения, которая осуществляется с использованием слов и языка. Давайте рассмотрим предложенные варианты и определим, какой из них относится к вербальным коммуникациям.

• Жестов — это невербальная форма коммуникации, так как она не включает слова.
• Информационных технологий — это инструменты, которые могут использоваться для передачи информации, но сами по себе не являются формой вербального общения.
• Определенного темпа речи — это характеристика, которая может влиять на вербальную коммуникацию, но не является ее основным элементом.
• Похлопываний по плечу — это также невербальный жест, который не включает использование слов.
• Устной речи — это именно то, что мы понимаем под вербальными коммуникациями, так как устная речь подразумевает использование слов и языка для общения.

Таким образом, правильный ответ — Устной речи, так как это наиболее точное определение вербальных коммуникаций.