В данном вопросе речь идет о видах запасов, которые создаются для обеспечения непрерывной работы предприятия. Давайте разберем предложенные варианты:

• Подготовительный запас - это запас, который создается для обеспечения производственного процесса в условиях планирования. Он позволяет избежать перебоев в работе, но не специально предназначен для непредвиденных ситуаций.
• Страховой запас - это именно тот вид запаса, который создается на случай непредвиденных отклонений в снабжении. Он предназначен для защиты предприятия от рисков, связанных с задержками поставок или неожиданным увеличением спроса. Таким образом, страховой запас обеспечивает непрерывность работы предприятия в условиях неопределенности.
• Технологический запас - это запас, который необходим для выполнения технологических процессов. Он связан с особенностями производства, но также не является основным средством защиты от непредвиденных ситуаций.

Таким образом, правильный ответ на ваш вопрос - это страховой запас, так как он создается именно для обеспечения бесперебойной работы предприятия в условиях непредвиденных отклонений в снабжении.