2025-09-03 08:59:05
Для утверждения программы производственного контроля необходимо предоставить …
- санитарный журнал
- ассортиментный перечень блюд и напитков
- физико-химические исследования
- микробиологические исследования
- образцы воды
- осеннее меню
- план-проект здания
Другие предметы Университет Программа производственного контроля санитарный контроль гигиена на предприятиях санитарные журналы ассортимент блюд физико-химические исследования микробиологические исследования образцы воды план контроля программы контроля гигиенические нормы
2025-09-03 08:59:12
Для утверждения программы производственного контроля на предприятиях питания необходимо предоставить ряд документов и данных, которые подтверждают соответствие санитарным нормам и требованиям. В данном случае, важными являются следующие элементы:
- Санитарный журнал - это документ, в котором фиксируются все мероприятия по санитарному контролю, а также результаты проверок и анализов. Он должен быть актуальным и регулярно обновляться.
- Ассортиментный перечень блюд и напитков - этот документ показывает, какие продукты и напитки предлагаются в меню, что позволяет оценить их безопасность и соответствие нормам.
- Физико-химические исследования - результаты этих исследований помогают определить качество сырья и готовой продукции, что важно для обеспечения безопасности питания.
- Микробиологические исследования - они необходимы для выявления наличия патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые инфекции. Эти исследования должны проводиться регулярно.
- Образцы воды - анализы воды, используемой на предприятии, также являются важной частью программы контроля, так как качество воды напрямую влияет на безопасность пищи.
- Осеннее меню - хотя оно может быть частью ассортиментного перечня, важно, чтобы в программе производственного контроля учитывались сезонные изменения в меню.
- План-проект здания - этот документ необходим для оценки соответствия проектирования санитарным нормам и требованиям, что также влияет на безопасность пищевого производства.
Таким образом, для утверждения программы производственного контроля необходимо предоставить все перечисленные документы, так как каждый из них играет важную роль в обеспечении санитарных норм на предприятии питания.