Для определения порядка и правил выполнения работ, функций и операций в рабочих процессах, а также порядка взаимодействия сотрудников, разрабатываются различные документы. В данном случае правильными вариантами ответов будут:

• Правил и положений - эти документы содержат основные требования и нормы, которые должны соблюдаться в процессе работы.
• Методик и рабочих инструкций - методики описывают подходы к выполнению задач, а рабочие инструкции дают конкретные указания по выполнению операций.
• Регламентов и порядков - регламенты устанавливают порядок выполнения работ и взаимодействия между сотрудниками, а порядки определяют последовательность действий в рамках работы.

Таким образом, правильные ответы: правила и положения, методики и рабочие инструкции, регламенты и порядки.