Чтобы правильно расставить двоеточия в предложениях, нужно учитывать правила их употребления. Двоеточие ставится в тех случаях, когда вторая часть предложения поясняет, уточняет или завершает первую часть. Рассмотрим каждое предложение по отдельности.

1. Солнце было ярким, но не горячим () голову лишь слегка припекало.

   В этом предложении вторая часть объясняет, как именно солнце влияло на голову. Поэтому на месте скобок необходимо поставить двоеточие:

   Солнце было ярким, но не горячим: голову лишь слегка припекало.

2. Ромашки, васильки, фиалки () самые разные цветы росли на лугу.

   Здесь вторая часть предложения является пояснением к перечислению цветов. Поэтому также ставим двоеточие:

   Ромашки, васильки, фиалки: самые разные цветы росли на лугу.

3. Огромная «пробка» собралась на Южном шоссе () крупная авария загородила все три полосы.

   В данном случае вторая часть объясняет причину образования пробки, поэтому здесь также нужно поставить двоеточие:

   Огромная «пробка» собралась на Южном шоссе: крупная авария загородила все три полосы.

4. Похоже () завтра вновь будет сильный снегопад.

   В этом предложении вторая часть является следствием первой, и здесь также уместно использовать двоеточие:

   Похоже: завтра вновь будет сильный снегопад.

Таким образом, во всех предложениях на месте скобок следует ставить двоеточие, так как вторая часть уточняет или поясняет первую часть.