Чтобы правильно ответить на вопрос, давайте разберем предложение и определим, какая форма глагола нам нужна.

В предложении "He … he wanted to close his cafe" нам нужно вставить правильную форму глагола "say". Давайте проанализируем контекст:

• Слово "wanted" указывает на то, что действие происходит в прошлом.
• Мы должны использовать форму глагола, которая соответствует прошедшему времени.

Теперь рассмотрим предложенные варианты:

• says - это форма настоящего времени (he says - он говорит).
• said - это прошедшая форма (he said - он сказал).
• was saying - это форма прошедшего продолженного времени (he was saying - он говорил в процессе).

В данном случае, поскольку у нас уже есть "wanted", лучше всего подходит прошедшая форма "said". Она указывает на то, что он сказал это в прошлом. Поэтому правильный ответ:

He said he wanted to close his cafe.

Таким образом, правильный вариант - это "said".