В вашем вопросе речь идет о терминах, связанных с планированием и управлением проектами. Давайте разберем предложенные варианты и определим правильный ответ.

• План - это общий документ, который описывает, как будет осуществляться проект, но не всегда включает конкретные объемы работ к определенному сроку.
• Задел - этот термин обычно используется для обозначения заранее подготовленных материалов или ресурсов, но не совсем соответствует вашему вопросу.
• Наряд - это документ, который может содержать задания или указания для выполнения определенных работ, но не охватывает весь объем работ к началу или концу периода.
• Заказ - это запрос на выполнение определенной работы или поставку материалов, но также не является правильным ответом на ваш вопрос.

Таким образом, правильный термин, который описывает объем работ, который должен быть выполнен к началу или концу планируемого периода на переходящих объектах, это план. Он включает в себя конкретные задачи и объемы, которые необходимо выполнить в заданные сроки.