Судебник 1497 года был важным законодательным актом в истории Русского государства, который внес значительные изменения в правовую систему того времени. Давайте разберем каждый из предложенных вариантов, чтобы определить, какое из последствий связано с принятием этого Судебника.

1. Введение сроков сыска и возвращение беглых крестьян: Это не является последствием Судебника 1497 года. Сроки сыска беглых крестьян были установлены позже, в 1597 году, когда был принят указ о пятилетнем сыске беглых крестьян.
2. Появление новых органов центрального управления - приказов: Приказы как органы управления начали формироваться позже, в XVI веке, и их возникновение не связано непосредственно с Судебником 1497 года.
3. Введение единого срока перехода крестьян от одного владельца к другому: Это верный ответ. Судебник 1497 года действительно установил единый срок перехода крестьян от одного владельца к другому, который был ограничен одной неделей в году, непосредственно перед и после осеннего праздника Юрьева дня (26 ноября).
4. Введение денежного налога - подушной подати: Подушная подать была введена значительно позже, в XVIII веке, при Петре I, и не имеет отношения к Судебнику 1497 года.

Таким образом, правильный ответ - "введение единого срока перехода крестьян от одного владельца к другому". Судебник 1497 года закрепил это положение, что стало важным шагом в процессе закрепощения крестьян на Руси.