Организация бухгалтерского дела на предприятии действительно определяется несколькими документами и нормами. В вашем вопросе указаны три варианта, но правильными ответами будут два из них. Давайте разберем каждый вариант:

• Федеральный закон «О бухгалтерском учете» - это основной закон, который регулирует бухгалтерский учет в России. Он устанавливает общие принципы и требования к ведению бухгалтерского учета, а также права и обязанности участников бухгалтерского процесса.
• Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ - это подзаконный акт, который уточняет и конкретизирует нормы, установленные федеральным законом. Оно определяет правила ведения бухгалтерского учета и составления отчетности для различных организаций.
• Приказ руководителя - это внутренний документ, который может регламентировать конкретные аспекты ведения бухгалтерского учета в рамках конкретного предприятия. Однако он не является основным нормативным документом, определяющим организацию бухгалтерского дела в целом.

Таким образом, правильными ответами на ваш вопрос будут:

• Федеральный закон «О бухгалтерском учете»
• Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ

Эти два документа формируют основу для организации бухгалтерского учета на любом предприятии в России.