В программировании под "операциями выбора компоненты структурированной переменной" понимаются операции, которые позволяют получить доступ к элементам или компонентам сложных структур данных, таких как записи (структуры), массивы, объекты и т.д.

Рассмотрим предложенные варианты:

1. . (точка) - Это наиболее распространенная операция для доступа к компонентам структурированной переменной. Она используется в языках программирования, таких как C, C++, Java, Python и многих других, для доступа к полям структуры или объекта. Например, если у вас есть структура с именем person и поле age, вы можете получить доступ к этому полю с помощью person.age.
2. -> - Это операция, используемая в языке программирования C и C++ для доступа к полям структуры через указатель. Если у вас есть указатель на структуру personPtr, вы можете получить доступ к полю age с помощью personPtr->age. Эта операция объединяет разыменование указателя и доступ к полю.
3. >> - Это не операция выбора компоненты структурированной переменной. В большинстве языков программирования она используется как оператор сдвига вправо для битовых операций. Она не предназначена для доступа к элементам структурированных переменных.

Таким образом, операциями выбора компоненты структурированной переменной являются . (точка) и ->.