Слова "кочет" и "пеун" относятся к диалектизмам. Давайте разберем, почему это так.

1. Определение диалектизмов: Диалектизмы — это слова или выражения, которые используются в определенных территориальных диалектах и не входят в литературный язык. Они характерны для определенных регионов и могут отличаться от общепринятых названий в литературном языке.
2. Примеры: В данном случае "кочет" используется в южнорусских говорах, а "пеун" — в северорусских. Оба слова обозначают "петуха", но в разных регионах России.
3. Отличие от других категорий:
   • Литературная книжная лексика — это слова, которые используются в письменной речи и считаются нормативными в литературном языке.
   • Литературная разговорная лексика — это слова, которые используются в повседневной разговорной речи и также считаются нормативными.
   • Профессионализмы — это слова, которые используются в определенной профессиональной среде и могут быть непонятны людям, не связанным с этой профессией.

Таким образом, "кочет" и "пеун" не относятся ни к литературной книжной, ни к литературной разговорной лексике, ни к профессионализмам, а именно к диалектизмам, так как они характерны для определённых региональных говоров.