Для установления правильной последовательности этапов производства сухих яичных продуктов, давайте рассмотрим каждый из этапов и их логическую последовательность. Вот порядок выполнения операций:

1. Приемка - на этом этапе происходит прием яиц от поставщиков, где они проверяются на качество.
2. Санитарная обработка - яйца подвергаются санитарной обработке для удаления загрязнений и уменьшения микробиологической нагрузки.
3. Разбивание - очищенные яйца разбиваются для получения яичной массы.
4. Фильтрация и перемешивание - полученная яичная масса фильтруется для удаления скорлупы и других примесей, затем перемешивается для однородности.
5. Пастеризация - яичная масса пастеризуется для уничтожения патогенных микроорганизмов и увеличения срока хранения.
6. Сушка яичной массы - после пастеризации яичная масса высушивается, чтобы получить сухой яичный продукт.
7. Упаковывание - сухие яичные продукты упаковываются в герметичные упаковки для защиты от влаги и загрязнений.
8. Маркировка - упаковки маркируются с указанием информации о продукте, сроках годности и условиях хранения.
9. Сортировка - готовая продукция сортируется по качеству и другим параметрам перед отправкой на склад или в продажу.

Таким образом, последовательность этапов выглядит следующим образом:

1. Приемка
2. Санитарная обработка
3. Разбивание
4. Фильтрация и перемешивание
5. Пастеризация
6. Сушка яичной массы
7. Упаковывание
8. Маркировка
9. Сортировка

Следуя этой последовательности, можно эффективно производить качественные сухие яичные продукты.