Переваривание липидов происходит в основном в двух отделах желудочно-кишечного тракта: в желудке и в тонком кишечнике. Давайте рассмотрим это более подробно.

• В желудке начинается процесс переваривания липидов, хотя он не является основным местом для этого. Здесь происходит лишь частичное расщепление липидов.
• Основной фермент, участвующий в этом процессе, - липаза, которая выделяется в желудочном соке. Однако, активность липазы в желудке относительно низкая.

• Основное переваривание липидов происходит в тонком кишечнике. Здесь происходит более эффективное расщепление жиров.
• Ключевыми ферментами, участвующими в переваривании липидов в тонком кишечнике, являются:
  • Панкреатическая липаза - образуется в поджелудочной железе и выделяется в тонкий кишечник.
  • Фосфолипаза - также образуется в поджелудочной железе и участвует в расщеплении фосфолипидов.
  • Холестеринэстераза - расщепляет эстеры холестерина.

Все эти ферменты активируются в тонком кишечнике. Активизация ферментов происходит следующим образом:

• Панкреатическая липаза активируется в присутствии желчных кислот, которые эмульгируют жиры и увеличивают их поверхность для действия ферментов.
• Также, под воздействием пепсина и других ферментов, происходит активация различных форм липазы.

Липаза расщепляет триглицериды, которые являются основными жирами в пище, а также фосфолипиды и холестериновые эстеры. В результате этого процесса образуются жирные кислоты и глицерин, которые затем могут быть всосаны в стенки кишечника и использованы организмом.

Таким образом, переваривание липидов — это сложный процесс, который начинается в желудке, но в основном происходит в тонком кишечнике с помощью различных ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой и активируемых в присутствии желчных кислот.