В предложении «Он съел и котлеты и рис» действительно требуется расставить запятые. Давайте разберем, почему это так.

1. Понимание конструкции предложения:

• В данном предложении используется соединительный союз "и", который соединяет однородные члены предложения: "котлеты" и "рис".
• Когда у нас есть однородные члены, соединенные союзами, мы должны обратить внимание на количество союзов.

2. Правила постановки запятых:

• Если однородные члены предложения соединены не только союзом "и", но и другими союзами, то запятая не ставится. Например: "Он съел и котлеты, и рис".
• Однако, если у нас есть несколько однородных членов, соединенных одним союзом "и", то запятая перед вторым "и" не ставится, так как это не требует правила. Например: "Он съел котлеты и рис".

3. Применение к нашему предложению:

• В данном случае, предложение звучит как "Он съел и котлеты и рис". Здесь нет необходимости в запятых, так как однородные члены соединены одним союзом "и".

Вывод: В предложении «Он съел и котлеты и рис» запятые не нужны. Правильный вариант — без запятых.