Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …

• алкалоиды
• дубильные вещества
• пигменты
• гликозиды

Другие предметы Университет Химический состав чая алкалоиды дубильные вещества пигменты гликозиды терпкий вкус чая вяжущий вкус цвет чая товары для чайной индустрии Новый

В вопросе упоминаются вещества, которые придают чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет. Давайте разберем предложенные варианты:

• Алкалоиды – это группа органических соединений, которые часто обладают горьким вкусом и могут влиять на нервную систему. Они не являются основными веществами, придающими чаю вяжущий вкус.
• Дубильные вещества – это полифенольные соединения, которые действительно придают чаю вяжущий вкус. Они способны связываться с белками и другими веществами, что и создает ощущение терпкости во рту. Кроме того, дубильные вещества могут влиять на цвет чая, придавая ему насыщенные оттенки.
• Пигменты – это вещества, которые отвечают за цвет, но они не оказывают значительного влияния на вкус. Хотя некоторые пигменты могут быть связаны с вяжущими свойствами, они не являются основными веществами, отвечающими за терпкость.
• Гликозиды – это соединения, состоящие из сахаров и других компонентов. Они могут влиять на вкус, но не являются основными веществами, придающими чаю терпкость и цвет.

Таким образом, правильным ответом на ваш вопрос будут дубильные вещества, так как именно они отвечают за вяжущий вкус и цвет чая.